経済

香港人気料理家グレース・チョイ氏が監修 香港フードフェア with Grace Choy シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル

好評の昨年に続きメニュー一新で開催

 「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」1階のブッフェ・ダイニング “グランカフェ” では、2月28日まで、香港の人気料理家グレース・チョイ氏が監修する~香港フードフェア with Grace Choy~を開催中だ。

キュートな笑顔が印象的なグレース・チョイ氏。豪快な包丁捌きに対して味付けは繊細。細やかな心配りも嬉しい

 セレブや著名人も通う完全予約制のレストラン “CHOY CHOY KITCHEN” のオーナーグレース・チョイ氏は、”隠れ家レストランの女王” として知られ、”CNN 香港プライベートキッチン10選” にも選出、初出版のレシピ本は2019年に “グルマン世界料理本大賞” を受賞。

 昨年同ホテルで、日本で初めて同氏監修のフェアを開催し好評だったことから、メニューを一新して開催の運びとなった。

1 つ1 つ丁寧に仕上げられている滋味深い料理の数々 ※写真はイメージです

 新鮮な食材を豊富に使った伝統的な料理がメイン。干しエビ、エシャロット、香草とレンコンを練り込んだ豚バラミンチ肉を焼き、オイスターソースと一緒に楽しむ “レンコン餅” や、豪快に蒸しあげた鯛に甘辛く味付けした豚細切り肉と干ししいたけをのせ、香り豊かな香草や長ネギを添えた香港流のおもてなしメニュー “真鯛の中華蒸し”。骨付きのラム肉を広東特産の香味みそ、柱候醤のペーストなどとともに煮込んだ、心身ともに温まる “特製羊肉の蒸し焼き鍋”、さらにキャベツ、イチジク、ニンジンなどの食材とポークリブを長時間じっくり煮込んだ “ポークスープ” など、滋味深い料理の数々を味わえる。

大きな海老は食べ応え抜群で、優しい味わいの春雨のバランスが絶妙

 昨年好評だった彼女のシグニチャーディッシュ “有頭エビと春雨のピリ辛煮(2500円)” は、有頭エビと春雨を紹興酒やナンプラー、醤油等と一緒に炒め仕上げた一品。今年もアラカルトのスペシャルメニューとして提供する。

 フェア期間中、同氏監修の中国茶をはじめ、チンタオビールや紹興酒、桂花陳酒がより一層、食事を引き立てる。料理と合わせて召し上がれ。

◆期間=2月28日まで
◆開催店舗=1階ブッフェ・ダイニング “グランカフェ”
◆料金=ランチブッフェ(90分制)11時30分~14時30分(土日祝~15時)、大人4200円(土日祝4900円)、4~12歳2100円(同2450円)。ディナーブッフェ(120分制)17時~21時30分、大人6000円(同6800円)、4~12歳3000円(同3400円)
◆予約・問い合わせ=047・355・5555

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