経済

「シルフ」のビストロランチも注目 細部までこだわったシェフの心が伝わるランチ

 浦安ブライトンホテル東京ベイ「シルフ」の新メニュー “ビストロランチ(2900円)” にも注目。

繊細な仕事がほどこされた、シェフの心が伝わるランチ

 オードブルディッシュには “ポークリエットとナスのフォンダン” と “甘エビとサーモンアボカドのタブレ” が。それぞれに心細やかなしつらえで、1つ1つが別のディッシュになっても遜色ない完成度。

 メインは “仔牛フィレ肉のグリル グリーンペッパーソース” と “真鯛のポワレ柚子風味のブールブランソース” から1品。プラス500円でWメインも楽しめる。希少な仔牛のフィレ肉は、繊細な温度調整で柔らかな肉質とうま味を逃さず味わえる仕上がりに。ふっくらな真鯛に柚子風味のソースの取り合わせは、日本ならではの味わい。どちらも味わえるWメイン(プラス500円)がおすすめだ。

 どちらのソースも、パン(ライムギとソフトフランスパン)につけて、最後まで食べつくしたいほど。シェフの心が伝わるランチだ。パンに添えられた甘さを抑えたホテルメイドの苺ジャムも隠れた逸品だ。

 デザートには、スライスしたリンゴを敷き詰め焼き上げた “タルト・フィース・ド・ポンヌ”。バニラアイスと生クリーム、イチゴジャムと。いくつもの味わいで。

〈ビストロランチ〉

◆会場=1階ロビーラウンジ「シルフ」
◆価格=2900円(プラス500円でWメインに)
◆期間=11月30日まで※土・日曜、祝日は20食限定
◆提供時間=11時30分~13時30分
◆問い合わせ=047・350・9092

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