文化

大塚総料理長による初春の特別ディナー ホテルオークラ東京ベイ

 「ホテルオークラ東京ベイ」では1月20日、大塚康成総料理長によるスペシャルディナー「Prologue(プロローグ)~初春の饗宴 イノベ―ティブ フュ―ジョン~」を開催します。

総料理長の大塚康成(写真中央)

 今回は、自然の恵みが豊かな土地として知られる四国の食材とコラボレーションした、新春にふさわしいコース料理となっています。

 メニューは、下仁田ネギと四万十のアユのマリネ、雉とフォアグラのショソンパイ 黒トリュフのソース ミックスサラダ添え、雉のコンソメスープ マドラスの香り、四万十ウナギ 鱈の雲子のファルシー 青さのりのソース添え、山菜を包んだ四万十牛のミルフィーユ パン粉焼き ふきみそのソース添え、土佐文旦のゼリーなど、この日のために取り寄せた滋味あふれる食材と山菜などを融合した料理が堪能できます。

レストランフォンタナ

開催要項
◆日程:1月20日、午後6時から(受付は5時30分から)
◆料金:1人2万円(税・サービス料込み)※予約は2日前までに
◆会場:ホテルオークラ東京ベイ「レストランフォンタナ」
◆予約・問い合わせ:047(355)3345(フォンタナ直通)

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