１月３０日、東京ベイ東急ホテルによる「シェフのリモート料理教室」が開催された。

　シェフの手ほどきを受けられる上に、後日、郵送で土曜・祝日にも利用可能なホテルランチ券が届く特典付き！これは是非にと参加手続きを済ませたものの、ＺＯＯＭは初めてなので１人は不安。

　そこで、知人をメインに姪っ子にもお願いして３人でスタンバイする事に。

　当日午前１０時から材料の用意を開始。メニューは “鶏肉と春野菜のラグー仕立てパスタ” と “春野菜のリポリータ”。リポリータの方はどうやら、スープらしい。

　１０時３０分にＺＯＯＭを設定した。塾のリモート授業に慣れている姪っ子が、いとも簡単にミーティングＩＤとパスワードを入力して入室完了。

　材料の用意も整い、１１時にいよいよ開始だ。担当シェフ「レストラン　コーラルテーブル　アシスタントシェフ」の堀江俊之さんが登場。”リポリータ” とはトスカーナ地方の伝統的な煮込み料理だそう。州都はフィレンツェで中央部に位置する。「ローマやミラノ、ベネチアを結ぶ拠点で、日本でいうと大阪という感じです」とのこと。地図を使っての説明がわかりやすく、豆知識も勉強になる。

　まずはスープの食材をカットし、オリーブオイルで炒める。菜の花を下茹でする際に小さじ半程度の塩を加える。これで「えぐみ」を除けるそうだ。水を加えて煮込み、その間にパスタに取り掛かる。

　シェフの手さばきに追い付かず、もたつくと焦って説明を聞き逃し、「え？今、何て言った？オリーブオイル大さじ何杯？」「わからないー」と、３人で一瞬パニックになることも。そんな時は冷静に、シェフに質問する。すぐに応えてくれるので、即解決！

　一般家庭ではパスタ用のお湯の用意やオーブンを設定するのに時間がかかり、シェフの進行から取り残される事もしばしばだ。そんな中でも後半には、メニューにはない大好きなとろけるチーズをスープに「追いチーズ」をアレンジする余裕も。

　１１時から始まった料理教室は、予定通り１２時に終了。それから遅れる事５分ほどで、無事２品を完成！　あっという間だった。

　じっくり材料を煮込んでいるので、野菜や鶏肉の旨味がしっかりパスタに絡まり、スープも奥深い味わいに仕上がった。春キャベツや菜の花、グリンピースなど、旬の味覚がたっぷり詰まったレシピ。

　普段、どう使ったらいいのかがわからず、使用した事がないものの、どれもスーパーで簡単に揃えられる食材がたっぷりだ。「バランスが良く、料理も簡単で彩りも華やか！」と３人で感動。家族にも「すごく美味しい」と好評だった。