魚の仲卸「吉善」の直営店として２００２年に創業した「すし処・善」。すしだけでなく、新鮮な魚介を使った一品料理やお酒のつまみが豊富にそろう。豊洲市場で旬のネタを仕入れて、リーズナブルに提供できるのは、仲卸の直営店ならでは。仕入れ次第で、その日だけの料理があるのも楽しみだ。

　和食板前の八代将明さんは、料理長を任されて２年目となる。自身が「おいしい料理においしいお酒」という食事が好きで、アルコールメニューを充実させたという。

　たとえば日本酒は、宮城県の「飛龍」から高知県の「南」まで、産地が日本列島を縦断するラインナップだ。以前は１種類しかなかったウイスキーも、今では５種類に増えた。「ハイボールは、おすしに合いますよ」と八代さんはにっこり。

　一番のおすすめは、前菜から上腕、刺身、焼物、すし、デザートなど９品揃う、コース料理の「雅」（６０００円、２日前までに予約）だ。厳選した素材に繊細な味付けを施し、彩りも鮮やかに盛り付けて提供してくれる。

　昼時は「ランチプレート」（１２００円）をはじめ、すしや揚げ物がセットになったメニューが充実。１５品目のお節料理（１万円）の予約も開始している。

　店内はジャズが流れ、モダンな雰囲気だ。カウンターとテーブル席、掘りごたつ式の座敷があるので、おひとり様から宴会まで、さまざまなシーンで訪れられる。

　「ふらりと来てカウンターで１杯、というお客様もいらっしゃいます。ぜひ気軽に訪れてほしいです」と八代さん。心のこもった料理に好きなお酒を合わせて、小粋に過ごせそうだ。

　浦安市堀江６ノ４ノ３２／東西線浦安駅より徒歩１６分／平日１１時～１５時（ＬＯ１４時３０分）、１７時～２１時、土日祝１１時～２１時、土曜は２２時まで（ＬＯ２１時３０分）／木曜休／提携コインパーキングあり
◆問い合わせ＝０４７・３５２・３７５１