経済

総料理長が腕を振るうスペシャルディナー ホテルオークラ東京ベイ

 東京ディズニーリゾートにある「ホテルオークラ東京ベイ」は6月16日、大塚康成総料理長が贈るスペシャルディナー『Prologue~美食の饗宴 イノベーティブ フュ―ジョン~』を「中国レストラン 桃花林」で開催します。

『Prologue~美食の饗宴 イノベーティブ フュ―ジョン~』のイメージ画像
「中国レストラン 桃花林」の店内

 特別メニューは、レモングラスの香りを思わせる幻のスパイス・馬告(マーガオ)を使用した魚のカルパッチョ、香草ルッコラのタプナードソースを使用して洋風に仕上げた北京ダック、豆鼓(トウチ)の深みある味わいが印象的な牛フィレ肉のパイ包み焼きなど全10品。フランス料理と中国料理の粋を見事に融合させた逸品の数々をたっぷり堪能できます。

 「新型コロナウイルスが猛威を振るい、何度かイベントの中止を余儀なくされましたが、約1年半ぶりに『Prologue』を開催できる運びになりました。中国料理の好きな方はもちろん、フランス料理の好きな方にも驚きをもった食体験を提供できればと思っています。ぜひご賞味ください」と大塚総料理長は意気込みを語ります。

◆スペシャルディナー(メニュー抜粋)
・一口オードブル スモークチーズの変わりシューマイ
・魚のカルパッチョ 柑橘フルーツ 馬告の香り サラダ仕立て
・洋風北京ダックとフォアグラ トリュフのショーロンポウ
・魚介類とふかひれのポッシェ スープ仕立て 山椒の香りカプチーノ風
・牛フィレ肉のパイ包み焼き 豆鼓の香り
・チョコレート入り胡麻付き揚げ団子
・コーヒーまたは中国茶ほか全10品

◆日程 6月16日、午後6時(受付開始は午後5時30分から)
◆料金 1人1万6000円
◆会場 ホテルオークラ東京ベイ「中国レストラン 桃花林」
◆予約・問い合わせ 047(355)3347(レストラン直通) ※予約は2日前までに

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